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酿酒的大曲和小曲哪个更好?

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酿酒的大曲和小曲哪个更好?

发布日期:2020-08-19 作者: 点击:

有的人虽然一直有在喝白酒,但是对白酒的了解却没有多深入。四川白酒批发厂家指出:要了解白酒,首先要了解大曲酒和小曲酒。顾名思义,用大曲酿制的酒叫大曲酒,用小曲酿的酒叫小曲酒。中国白酒是世界六大蒸馏酒之一。


所谓曲药,是在传统白酒酿造过程中掺入谷物的一种发酵剂。曲药中含有丰富的各种微生物和微生物代谢产物。各种微生物的联合作用能使谷物发生转化,从而蒸馏出白酒。一般来说,有大曲和小曲,当然还有麸皮曲等。就传统酿酒工艺而言,大曲和小曲是主要的两种。

白酒

但无论是大曲还是小曲,都是通过混合原料,用天然微生物发酵而成。这个过程,专业地说,叫做微生物富集。成熟的曲药混入粮中发酵时,会引入富集的微生物,起到酿造的作用。


那么大曲和小曲有什么区别,或者是哪个更好?


一般来说,大小曲没有哪个更好的水花,大曲、小曲各有特点,主要看个人口味的不同。大曲酒,一般饮用后香、醇、甜。


白酒酿制后,如果是窖藏的,酒的味道会随着时间的沉淀而变得更加浓烈醇厚,所以酒窖酒的价格就更高。我们酒厂有龙台陈年老酿,深得消费者的喜爱。

本文网址:http://www.scgaltjc.com/news/604.html

关键词:酿酒的酒曲,四川白酒,白酒酿造

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